logo

Există o mulțime de boli pancreatice, un tratament este dieta

Astăzi, medicii cunosc multe patologii ale pancreasului. Dar, în ciuda practicii pe termen lung de tratare a acestora, nu a fost încă găsit un remediu mai eficient decât o alimentație adecvată pentru boala pancreatică.

Reguli generale de nutriție

Prezentarea procesului de tratare a oricăror boli ale pancreasului fără tratament atent și crearea condițiilor cele mai favorabile pentru funcționarea tractului gastro-intestinal este imposibilă. Prin urmare, toți pacienții trebuie să respecte următoarele reguli:

  1. Pentru a utiliza doar alimente care economisesc mecanic, adică din dieta pacienților, toate produsele care pot irita cumva mucoasa intestinală sunt complet excluse, deoarece aceasta activează reflexiv funcția secretorie pancreatică. Prin urmare, este permis să mănânce numai produse tăiate, cereale, cartofi piure, supe mucoase, supe piure, etc.
  2. Să mănânce numai alimente neutre din punct de vedere chimic, adică pacienții vor trebui să-și ia rămas bun de la alimente picante, sărate și condimentate.
  3. Completați cu exactitate alimentele prajite, deoarece digestia lor necesită mult timp și efort. În schimb, se recomandă să mâncați alimente fierte, fierte și chiar mai bine aburite.
  4. Pancreasul iubește mâncarea slabă. Prin urmare, este necesar să se utilizeze numai produse cu conținut scăzut de grăsimi, carne macră, pește, brânză și așa mai departe.
  5. Luați mâncare caldă. Pe masa care suferă de afecțiuni ale pancreasului, nu există loc pentru mâncăruri și băuturi calde. Același lucru este valabil și pentru alimentele reci. Un astfel de regim termic strict se datorează faptului că consumul de alimente reci sau calde stimulează producția de enzime digestive și încarcă glanda bolnavă.
  6. Observați puterea fracționată. Toți pacienții sunt sfătuiți să mănânce cel puțin de 5 ori pe zi în porții mici. Aceasta va permite sistemului digestiv să funcționeze într-un ritm măsurat și nu va supraîncărca experiența.

Atenție! În afecțiunile pancreasului, nutriția și tratamentul sunt termeni sinonimi, deoarece, fără o respectare strictă a tuturor principiilor nutriției adecvate, orice măsuri terapeutice nu vor aduce rezultatele dorite.

De obicei, se recomandă să opriți hrănirea pentru exacerbarea bolilor pancreatice timp de câteva zile, adică timp de 2-4 zile nu trebuie să mâncați nimic, ci doar să beți multă apă caldă necarbonată. Acest post de tratament terapeutic va ajuta organismul și, în special, organele digestive să-și recupereze și să-și reia performanța funcțiilor lor. Este foarte important să începeți să mâncați chiar după astfel de zile de post.

Important: pentru fiecare pacient, medicul selectează individual o dietă și gradul de gravitate. De asemenea, în funcție de starea pacientului, el poate recomanda sau, invers, să interzică zilele de repaus.

Produse interzise

De regulă, pacienții cu afecțiuni ale pancreasului au dieta numărul 5, astfel încât numărul de produse interzise include:

  • pâine proaspătă și produse de patiserie;
  • carne, ciuperci și bulgăre de legume puternice;
  • conservare;
  • mâncăruri murate;
  • condimente;
  • maioneza;
  • ciocolată;
  • muștar;
  • cârnați etc.;
  • grăsime;
  • cafea;
  • produse de cofetărie;
  • sucuri și fructe acide, boabe;
  • ceapă, ridichi, ridiche, ghimbir, leguminoase;
  • băuturi carbogazoase;
  • ciuperci;
  • alcool;
  • jetoane, biscuiți, fast-food etc.

Atenție! Dacă, în timpul remisiei, pacienții pot fi răsfățați cu unul sau altul, atunci alcoolul va trebui abandonat pentru totdeauna. Chiar și dozele minime de alcool, luate în concediu sau în cazuri speciale, pot provoca o exacerbare bruscă a bolilor pancreatice.

Produsele autorizate

Desigur, la prima vedere se pare că, odată cu prezența și, în special, cu exacerbarea patologiilor pancreatice, nutriția este limitată la o alegere slabă a produselor. Dar nu este. Pacienților li se permite să mănânce:

  • cereale;
  • biscuiti;
  • pâinea de ieri;
  • carne de curcan, carne de pui, miel, carne slaba;
  • biban, cod, crap, biban;
  • cookie-uri galetny;
  • jeleu;
  • ovaz, orez, legume, supa de orz;
  • cartofi, morcovi, dovlecei;
  • copt de mere;
  • iaurt;
  • jeleu.

Important: în ciuda tuturor limitărilor, nutriția cu un pancreas bolnav ar trebui să fie echilibrată. Prin urmare, este foarte important să se asigure că organismul, în cantități adecvate, primește proteinele, carbohidrații, grăsimile și alți compuși de care are nevoie.

Desigur, dieta pacienților cu pancreatită și alte afecțiuni este destul de îngustă, totuși, abordarea creativă și aplicarea unor eforturi o vor diversifica în mod semnificativ. Chiar și cu hrana aprobată, cu abordarea corectă, puteți pregăti mai multe opțiuni pentru mâncăruri gustoase și, cel mai important, sănătoase.

Sfat: nu vă fie frică să experimentați, să petreceți ceva timp și energie în căutarea de noi idei, rețete și realizarea lor. Apoi, dieta va înceta să fie cel mai prost inamic și să devină cel mai bun prieten al pancreasului.


În figura de mai jos puteți vedea o listă aproximativă de produse interzise și permise pentru bolile pancreasului.

Exemplu de meniu

Alimentele pentru pancreatită a pancreasului sau a altor patologii pot avea un aspect diferit. Iată câteva opțiuni pentru un meniu complet echilibrat. În timpul primei săptămâni de tratament și până la dispariția simptomelor, toate produsele alimentare trebuie să fie zdrobite până la o stare de cartofi piure și să rămânem la ceva asemănător cu următorul meniu.

  • carne de abur;
  • hrișcă sau fulgi de ovăz gătit în apă;
  • ceai cu lapte.
  • supă de legume;
  • carne macră suflé;
  • piure de cartofi;
  • compote din mere.
  • biscuiți cu pâine albă;
  • decoction de trandafir sălbatic.
  • grișul;
  • omeletă cu abur fără gălbenușuri;
  • ceai.

Atunci când starea pacientului se îmbunătățește în mod semnificativ, majoritatea simptomelor vor dispărea, este deja permis să nu se taie bine mâncarea. În astfel de cazuri, un exemplu de meniu poate fi următoarea opțiune.

  • carne macră fiartă;
  • vinaigrette;
  • hrana de hrisca.
  • carne de pui fiartă;
  • supă de legume;
  • salata;
  • cartofi fierți sau copți;
  • un măr.

Sfat: pe timp de noapte, pacienții sunt recomandați să bea un pahar de apă minerală.

Dar poate că este mai corect să nu tratezi efectul, ci cauza?

Vă recomandăm să citiți povestea lui Olga Kirovtseva, cum i-a vindecat stomacul. Citiți articolul >>

Dieta pentru boala pancreatică

Este tratat pentru că inflamația pancreasului este posibilă nu numai cu ajutorul medicamentelor, ci și prin alimentația adecvată. Dieta pancreasului vizează reducerea producției de suc gastric și prevenirea complicațiilor bolii. Care sunt principiile de baza ale dietei in remisie si complicatii? Cum se face un meniu medical pentru un pancreas bolnav?

Principiile de bază ale dietei pentru pancreas

Nutriția corectă în cazul bolii pancreatice, împreună cu alți factori medicali - un stil de viață sănătos și mobil, respingerea obiceiurilor proaste. În primul rând, ar trebui să contribuie la îmbunătățirea metabolismului. În al doilea rând, are un efect pozitiv asupra bolii, este însoțit de tratament și este principala măsură preventivă pentru prevenirea bolilor pancreasului. Alimentația medicală și dieta pentru boala pancreatică constau în următoarele reguli de bază:

  • Respectarea dieta: regularitatea (mâncați la fiecare 3-4 ore), lipsa de pauze lungi între mese.
  • Varietatea și echilibrul dietei: mâncați alimente într-o cantitate echilibrată și suficientă de proteine, grăsimi și carbohidrați, mâncați mai multe alimente bogate în fibre.
  • Mâncați mâncăruri mici, nu mâncați prea mult.
  • Nu mâncați alimente prea reci sau calde - numai sub formă de căldură.
  • Tratamentul termic al alimentelor în timpul gătitului: mâncați alimente în condiții fierte, aburite, fierte. Alimentele prajite sunt interzise.
  • Consumul de lichid suficient - 1,5-2 litri pe zi.
  • Pentru a face o dietă bazată pe caracteristicile individuale ale sănătății umane (alergii alimentare, prezența bolilor cronice ale tractului gastro-intestinal).

alimente

Ce puteți mânca în timpul tratamentului?

Pentru tratamentul pancreasului inflamat și extins, se prescrie o dietă terapeutică (tabelul 5). Se recomandă ca dieta pentru pancreas cu pancreatită și alte patologii pentru o lungă perioadă de timp. Este esențial în perioadele de recidivă, pentru a reduce simptomele și bolile în recadere. În pancreatita cronică (în remisie), alimentele care pot fi consumate includ:

  • pâinea de patiserie și produsele de panificație de ieri;
  • supa sau supa nefiertata;
  • carne de curcan, carne de curcan, iepure;
  • ouă fierte, omela cu aburi;
  • lapte, care conține un minim de grăsime;
  • brânzeturi tari;
  • din grăsimi - este permisă uleiul de floarea-soarelui și untul;
  • toate tipurile de terci de cereale (cu excepția mei-ului);
  • taitei si paste fierte in apa;
  • mere de soiuri dulci sub orice formă (coapte, proaspete), alte fructe și fructe neacide;
  • aproape toate tipurile de legume (fierte, coapte, excludeți crude);
  • ceai verde fără zahăr, compoturi de fructe.

ilicit

Produse care nu pot fi consumate în pancreatită cronică:

  • grași, bogați, carne și pește;
  • grăsimi și pește;
  • conserve și carne afumată;
  • ceai negru și cafea;
  • produse de cofetărie (biscuiți de unt și biscuiți, dulciuri, ciocolată);
  • muraturi și conserve;
  • unele tipuri de verde (sorrel, cilantro);
  • condimente și condimente;
  • băuturi carbogazoase (limonadă, sifon, quass, bere);
  • toate băuturile alcoolice.
Înapoi la cuprins

Nutriție în timpul exacerbării bolilor

Nutriția la pacienții cu pancreas în timpul exacerbarilor joacă un rol important în tratamentul și recuperarea. Dieta este prezentată împreună cu medicația, odihna de pat și menținerea unui stil de viață sănătos. Importanța dietei este stabilizarea stării pacientului și prevenirea deteriorării sănătății. Norme dietetice de dietă pentru recurența bolii:

  1. Înainte de a începe o dietă, se recomandă să moară de foame timp de trei zile - beți doar apă 1,5-2 l pe zi. Cel mai bun lichid în aceste zile este apa minerală medicinală, apa sărată de trandafiri și apa caldă fiartă.
  2. După 3 zile începe dieta strictă nr. 5, durata acesteia fiind de 1 săptămână. Aceasta este o dietă care exclude complet grăsimile și carbohidrații digerabili, alimente care irită pereții stomacului (varză proaspătă, napi, ceapă, legume).
  3. Pregătiți feluri de mâncare în fierte, coapte și măcinate într-o stare ciudată. Ei mănâncă fracționate și în porții mici - pentru a îmbunătăți intestinele și procesul de digestie în stomac.

Tabelul 5 - o dietă pentru inflamația pancreasului, - permite utilizarea în produsele alimentare a unor astfel de produse:

  • carne sau supă de carne neregulată;
  • carne de vită și mâncăruri de pește (chifteluțe, chifteluțe);
  • oale de ou (omelete aburite, ouă moi-fierte);
  • lapte degresat - lapte, kefir, ryazhenka;
  • slab negru sau ceai verde.
Înapoi la cuprins

Meniu pentru un pancreas bolnav

Pentru adulți

La bărbații și femeile adulte cu probleme cu pancreasul, dieta constă în gustări fracționare (de 5-6 ori pe zi) și în utilizarea diferitelor compoziții alimentare. Pancreasul pacientului trebuie să utilizeze alimente care să asigure menținerea. Meniul aproximativ care încalcă funcțiile pancreatice:

  • Pentru micul dejun, este preferabil să mănânci terci de ovăz (fulgi de ovăz, mană).
  • Pentru prânz - supe prajite sau piure de legume.
  • Cina - terci, de preferință orez sau hrișcă.
  • Gustările între mese completează produsele lactate fără grăsimi, biscuiții uscați, fructele coapte.

Pentru bolile pancreasului (în pancreatita acută) se utilizează alimentația parenterală - introducerea nutrienților în organism prin injecții intravenoase, ocolind tractul digestiv. Afișează utilizarea de băut abundent - apă minerală alcalină, bulion, infuzii de plante medicinale. Cu o dezvoltare treptată a unei boli acute într-una cronică, este permisă introducerea în dietă a bananelor, a carnei, a puiului, a peștilor și a dietei 5.

Meniul pentru copii

Când copiii cu pancreatită sunt bolnavi, aceeași dietă este prescrisă ca și pentru adulți, cu supe predominant de piure și porridge în dietă. Boala la copiii mici este mai bine tolerată - exacerbarea timp de 5-7 zile dă calea la remisie. Nutriția medicală limitează consumul de grăsimi animale, sare și carbohidrați ușor digerabili. Un înlocuitor al acestor produse este alimentele pe bază de proteine, similare în ceea ce privește conținutul caloric și compoziția nutrienților. Un meniu aproximativ pentru copii pentru boala pancreatică pentru această zi arată astfel:

  • mic dejun - fulgi de ovăz pe apă, ceai din plante;
  • cina - cartofi piure, supa de pui, supa de caine;
  • cină - terci din lapte de orez, ceai cu biscuiți uscați;
  • pentru noapte - jeleu de fructe, mere copt.
Înapoi la cuprins

Rețete de feluri de mâncare

Carne de pui

Plante alimentare - budincă de carne, gătită cu abur. Trebuie să luați următoarele ingrediente: carne de vită - 300 g, unt - 1 lingura. l lapte - 1 lingura. l, ouă - 1 bucată, sare la gust. Ar trebui să pregătiți mai întâi carnea - curățați-o de excesul de grăsime și de vene. Gatiti carnea si carnea. Spălați ou alb cu mâna folosind o măturică sau un mixer. În carnea tocată se adaugă gălbenușul din ouă, sarea în gust, laptele. Treceți încet în proteina biciuită. Ar trebui să facă un amestec de pastă. Lubrifiați pereții cazanului dublu cu unt, umpleți recipientul cu amestec de carne. Turnați 1,5 litri de apă într-o tavă de abur, setați modul adecvat de gătit.

Omeletă cu aburi

Oțetul tradițional de hrană - omletă de ou, care poate fi gătit într-un cazan dublu în fiecare zi, nu include lapte și diverse arome. Opțional, puteți adăuga o mică brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi sau legume fierte. Ingrediente: ouă - 2 buc., Apă - 0,5 cesti, unt - 1 lingurita, sare dupa gust. Preparare: adăugați apă și un vârf de sare ouălor, amestecați totul cu aceeași consistență. Turnați amestecul în recipientul de abur, coaceți timp de 20 de minute.

Souffle "Lapte de pasăre"

Reteta pentru o masă dietetică necesită următoarele ingrediente: brânză de vaci - 300 g, lapte - 0,5 cesti, miere - 1 lingura. l, gelatină - 1 lingură de cacao, pulbere de cacao - 1 lingura. l. Gătitul este după cum urmează: înmuiați gelatina în apă și lăsați timp de o jumătate de oră. Apoi, scurgeți apa din gelatină, adăugați restul ingredientelor. Se pune amestecul la căldură scăzută și se aduce la fierbere. Bateți masa rezultată cu un mixer, turnați-o în matriță și răciți-o până se solidifică. Alimentele se vor dovedi a fi slabe, hrănitoare și, mai ales, se vor bucura de copii.

O dietă terapeutică pentru durerea pancreatică atenuează durerea bolii și alte semne ale bolii în timpul exacerbărilor, ajută la menținerea sănătății normale în stadiul de remisiune. Dacă nu respectați regulile de alimentație și atitudinea frivolă față de sănătatea dumneavoastră, starea pacientului se poate înrăutăți, până când apar complicații precum îndepărtarea glandei. Nutriția fără pancreas este posibilă, însă necesită rigoare și control pe tot parcursul vieții. Atitudinea serioasă față de sănătate și dieta corectă va preveni astfel de probleme, va preveni consecințele și va menține pancreasul sănătos.

Dieta pentru boala pancreatică

Patologia pancreasului este, de obicei, strâns asociată cu afecțiunile altor organe ale sistemului digestiv, cel mai adesea cu afectarea ficatului și a sistemului biliar. Printre bolile pancreasului, pancreatita este cea mai des întâlnită, desigur, care, în cazuri acute, poate duce la apariția necrozei pancreatice. Pancreatita cronică cu lungă durată poate provoca fibroză glandulară, ca urmare a pierderii funcției organului. Nu uitați de cancer. Pancreatic cancer în timpul nostru, din păcate, nu mai puțin frecvente.

În orice boală a pancreasului, funcția sa se schimbă: există o încălcare a fluxului de suc de pancreas care conține enzimele necesare în tractul digestiv, ca urmare a proceselor digestive care nu trec așa cum era de așteptat și corpul suferă de o lipsă de nutrienți. În plus, metabolismul carbohidraților este perturbat, deoarece pancreasul produce insulină, ceea ce este necesar pentru ca organismul să utilizeze glucoza. Prin urmare, scopul dietei este de a reduce sarcina asupra organului afectat, de a corecta tulburările metabolice și de a umple lipsa organismului de nutrienți.

Dieta terapeutică specială numărul 5 este concepută pentru persoanele care suferă de pancreatită, cu toate acestea, trebuie să se țină de aceeași dietă în orice patologie a pancreasului (mai ales că pancreatita în marea majoritate a cazurilor și duce la apariția unor patologii și complicații mai grave).

La începutul exacerbării afecțiunilor pancreatice, pacienții sunt expuși foamei timp de câteva zile, numai după ce au fost lăsați să înceapă treptat să mănânce. În prima săptămână după debutul exacerbării bolii, se recomandă mese frecvente (6-8 ori pe zi) în porții foarte mici (nu mai mult de 250-300 g de alimente solide și lichide potabile). Alimentele pot fi gătite numai în abur sau la fierbere, înainte de a fi folosite, trebuie să fie tocate, vasele sunt consumate doar cald, nu fierbinte sau reci. Consumul de sare de masă scade la 5-10 g pe zi, cantitatea de alimente pentru proteine ​​este limitată într-o anumită măsură (doar 5-7 zile), consumul de grăsimi și carbohidrați scade drastic.

În prima săptămână după debutul exacerbării bolii este permisă utilizarea următoarelor produse și feluri de mâncare:

Excluse din dieta în timpul bolii acute:

  • supe de carne, pește, ciuperci de ciuperci, carne grasă și pește;
  • legume și fructe în formă brută, legume care conțin fibre grosiere (varză albă, ridiche, ridichi, ceapă, spanac etc.);
  • conserve, cârnați, carne afumată, murături, marinate, condimente, condimente;
  • produse de patiserie, produse de patiserie, paine proaspata;
  • cafea, băuturi răcoritoare, quass, alcool.

După ce exacerbarea a trecut, restricțiile nutriționale devin mult mai puțin, dar aderarea la regim și dieta este încă necesară în mod constant. Acest lucru va ajuta la evitarea noilor exacerbări și complicații ale bolii. Dieta ar trebui să conțină o cantitate suficientă de proteine, deoarece există o deficiență de proteine ​​în organism, în plus, este necesară stimularea proceselor regenerative din pancreas. Datorită faptului că suferă de secreție internă și de producere a hormonilor, în dietă este necesar să se reducă cantitatea de carbohidrați, în special ușor de digerat. De asemenea, în bolile pancreasului, grăsimile sunt descompuse slab și, prin urmare, cantitatea lor trebuie să fie limitată.

Deoarece procesele digestive în bolile cronice ale pancreasului se agravează într-o oarecare măsură, este necesar să se ajute organismul să-și digere alimentele. De aceea, vasele trebuie să fie aburite sau coapte, mestecate bine sau tăiate înainte de utilizare. De asemenea, nu se recomandă să se mănânce, trebuie să mâncați alimente în porții moderate de 5-6 ori pe zi. Este necesar să beți zilnic cel puțin 1,5-2 litri de lichid. Aportul caloric ar trebui să ofere nevoile energetice ale unui adult și va fi în medie 2500-2800 kcal.

Produse și preparate permise pentru afecțiuni cronice ale pancreasului fără exacerbare:

Ce nu puteți mânca în bolile pancreasului?

Din dieta sunt excluse orice produse care contin uleiuri esentiale, acizi, substante extractive care stimuleaza productia de suc de pancreas. Din același motiv, este necesar să abandonați mâncăruri prăjite, picante, sărate, murate și grase. sunt excluse:

  • carne puternică și supă de pește, supă de ciuperci, okroshka, supă acră;
  • carne grasă, pește, organe (rinichi, ficat, creier, umezeală etc.), caviar, plăcinte, conserve, cârnați afumați;
  • untură, uleiuri de gătit;
  • prajituri și ouă fierte;
  • pâine proaspătă, produse din puf și aluat dulce;
  • produse lactate grase;
  • leguminoase, ridichi, sorrel, rebarbora, ceapa, usturoi, ciuperci;
  • condimente, condimente, hrean, mustar, ketchup;
  • cofetărie, ciocolată, cacao, cafea neagră;
  • orice băuturi alcoolice.

Nutriție pentru afecțiuni ale pancreasului

Pancreasul este cel mai important organ al corpului uman responsabil de reglarea proceselor de digestie. Funcția sa principală este de a dezvolta enzime, fără de care organismul nu este capabil să proceseze carbohidrații, proteinele, grăsimile care intră în întregime. Persoanele cu aceste afecțiuni sunt mai predispuse la apariția diabetului, deoarece pancreasul este responsabil pentru producerea de insulină. Nutriția pentru bolile pancreasului este necesară pentru a fi finalizată. Pacienții sunt sfătuiți să dietă, care trebuie urmată nu numai în timpul exacerbărilor și inflamațiilor. Ar trebui să afle care dintre produsele ar trebui să fie preferate și ce ar trebui să fie complet exclus din dietă.

Produse recomandate

Pentru o recuperare rapidă, pacientul are nevoie nu numai de medicamente, ci și de o dietă strictă. În bolile pancreasului trebuie să se acorde prioritate produselor dietetice. Este necesar să se utilizeze numai produse ușor digerabile, în timp ce organismul trebuie să primească proteine, grăsimi și carbohidrați.

Pancreatita elimina utilizarea de alimente prajite. Carnea sau peștele se recomandă să fiarbă sau aburi, va facilita activitatea sistemului digestiv. Următoarele alimente trebuie incluse în dieta pacientului:

  • brânză de vaci;
  • ouă;
  • carne macră;
  • pește;
  • lapte;
  • legume;
  • paste de grau dur;
  • terci.

Brânza brută și laptele trebuie să fie alese cu un procent redus de grăsime. În forma acută a bolii, dieta ar trebui să dureze cel puțin un an pentru a evita exacerbările. Persoanele cu pancreatită cronică au nevoie de dietă în mod constant.

Nutriție în timpul exacerbării bolii

Exacerbarea bolii este adesea însoțită de greață și vărsături. În acest moment, persoana este recomandată să abandoneze complet mâncarea, fără a uita să bea lichid. Apa trebuie să fie caldă, este mai bine să dai preferință apei minerale fără gaz. Postul medical durează 2-4 zile. După aceea, pacientului i se permite să înceapă să mănânce. Este posibil să se obțină beneficii maxime din porii șterși și din piureurile vegetale. Terci de gătit trebuie să fie exclusiv pe apă, fără a adăuga lapte și unt.

După 5 zile, puteți adăuga untului, pâinea albă (uscată), brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi și laptele. Carnea trebuie introdusă treptat. O dietă similară după exacerbare trebuie urmată după 10-14 zile. După ce procesul inflamator este în scădere, puteți intra în dieta copt mere, jeleu, proaspete (diluat).

Produse interzise

Când pancreatita ar trebui să elimine complet alcoolul. Medicii susțin că abuzul de alcool nu agravează numai evoluția bolii, dar în unele cazuri provoacă disfuncționalități în munca unui organ sănătos. De asemenea, trebuie să renunțați la următoarele produse alimentare:

  1. Grăsime din carne.
  2. Pâine albă proaspătă.
  3. Pâine de secară și brioșă.
  4. Cârnați și carne afumată.
  5. Ciuperci.
  6. Terci din mei.
  7. Condimente și condimente.
  8. Varză albă, ceapă, legume, sorrel și alte legume și fructe neprelucrate.

Ar trebui să fiți atenți la faptul că alimentele ar trebui să fie pline. Se exclud din dietă doar legumele crude. Ele pot fi preparate sub formă de cartofi piure. Când pancreatita este utilă pentru a utiliza piure de dovleac, cel puțin 2 ori pe săptămână.

Dieta zilnică a pacientului

În conformitate cu recomandările de mai sus, puteți face un meniu exemplar pentru pacienții cu pancreatită. Este obligatoriu să se țină seama de recomandările medicului în ceea ce privește nutriția. Mesele trebuie să fie frecvente, dar nu voluminoase. Primul mic dejun ar trebui să fie bogat în calorii, de exemplu:

  • lapte praf;
  • omele de proteine ​​sau budinca de brânză;
  • carne de vită sau pește.

Al doilea mic dejun ar trebui să fie mai puțin caloric, de exemplu:

  • piure de legume;
  • copt de mere;
  • ceai cu lapte.

Ca o cină, ar trebui să alegeți mâncăruri de carne cu un fel de mâncare:

  • supă cu bulion de legume cu chifteluțe;
  • supă pe bulion de carne ușoară;
  • carne de pui fiarta;
  • piure de cartofi, morcovi sau piure de dovleac;
  • compot, jeleu sau suc neconcentrat.

Gustări ar trebui să fie ușor, pentru că este potrivită brânză cu conținut scăzut de grăsime sau brânză de vaci, abur sau arama omletă.

Cina ar trebui să fie nu mai târziu de 4 ore înainte de culcare. Pentru aceasta se potriveste:

  • piure de legume;
  • carne de pui;
  • pești de pește.

Înainte de a merge la culcare, puteți bea un pahar de lapte de chefir sau lapte acru. Merită să vă amintiți că acesta este un meniu exemplar, sfaturi mai exacte privind nutriția pot da un nutritionist.

recomandări

Urmați dieta cu pancreatită ar trebui să fie în mod constant. Pacienții trebuie să-și amintească faptul că:

  1. Alimentele ar trebui să fie calde. Mâncarea caldă și rece irită stomacul.
  2. Trebuie să mănânci de cel puțin 5 ori pe zi.
  3. Nu te culca cu un sentiment de foame.
  4. Alimentele ar trebui să fie echilibrate, în fiecare zi trebuie să mănânci nu numai proteine ​​animale, ci și alimente vegetale.
  5. Este necesar să se limiteze utilizarea pâinii.

Merită să ne amintim că o dietă fără un tratament adecvat nu va duce la recuperarea completă.

Un pacient cu pancreatită trebuie să consume cel puțin 2300 Kcal pe zi. Numai un specialist care a studiat caracteristicile cursului bolii poate alege dieta corectă. Dieta pentru boala pancreatică este destul de strictă, dar cu respectarea ei strictă, puteți uita despre manifestările de pancreatită.

Dieta pentru boala pancreatică

Pancreatita este o inflamație a țesutului pancreatic. În același timp, enzimele digestive, care ar trebui să intre în mod obișnuit în duoden, rămân în pancreas datorită tulburărilor de scurgere, distrugând țesutul organelor. Pancreasul este implicat nu numai în digestie, ci și în metabolismul hormonal, prin urmare, simptomele diabetului și tulburările metabolice se pot dezvolta ca o complicație. Dieta pentru boala pancreatică facilitează evoluția bolii și este factorul principal care împiedică complicațiile și tratamentul chirurgical.

Cauzele de pancreatită

Inflamația vezicii urinare (colecistită), colelitiază, gastroduodenită, gastrită, leziuni ale ductului biliar (colangită) duc la pancreatită. Inexactități alimentare - consumul de alcool eșantioanelor și absorbția abundentă a alimentelor prăjite, picante, conservate și grase dau un început rapid dezvoltării bolii. Mai puțin frecvent, bolile pancreatice provoacă infecții, tumori și leziuni ale cavității abdominale. Boala afectează mai des bărbații decât femeile.

Simptomele de pancreatită

În bolile pancreasului crescute brusc sau treptat, apar următoarele simptome ale bolii:

  • primul semn este durerea în regiunea epigastrică, adesea înconjurată de ea, poate da umărului stâng, de-a lungul lamei umărului stâng, inimii;
  • greață și vărsături, după care nu există nici o ușurare;
  • slăbiciune severă, scăderea apetitului;
  • diareea alternantă și constipația;
  • febră (cu boală severă).

Dieta în stadiul acut de pancreatită

Alimentele în caz de boală pancreatică în perioada acută ar trebui să dea odihna maximă, să scadă tractul gastro-intestinal. În primele trei zile, este prescrisă foamea completă. Puteți bea un pic - până la un litru de apă necarbonată o înghițitură în prima zi, iar din al doilea trebuie să crească la doi litri. Apa este mai bine încălzită ușor, alcalină (Borjomi, Narzan, Essentuki).

După zilele foame, dieta se extinde foarte treptat. Alimentele trebuie să fie ușoare, pure și semi-lichide. Conform clasificării Dr. Pevsner, dieta pentru boli este tabelul nr. 5p, opțiunea 1.

Produsele de exacerbare autorizate

  • Produsele lactate (brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, iaurt, iaurt) sunt mai bine făcute în casă, laptele este numai în compoziția felurilor de mâncare.
  • Carnea fiartă cu grăsimi îndepărtate, filme și tendoane îndepărtate (pui, curcan, carne de vită, carne de vită, iepure), carnea tocată este trecută de două ori printr-un măcinător de carne.
  • Peste (cod, pollock, biban, eglefin, stiuca). Mananca carne de vită, brânzeturi cu aburi.
  • Ouă (proteină) sub formă de omelet.
  • Legume (dovleac, cartofi, morcovi, broccoli, dovlecei, conopida). Trebuie să fie doar fiert, puteți găti piure de legume.
  • Porridge semi-lichide (orez, fulgi de ovăz, hrișcă, grâu) în apă sau lapte diluat la jumătate cu apă.
  • Fidea.
  • Mere de mere și pere.
  • Pâine, uscată, biscuiți cimbru.
  • Concentrat neconcentrat, jeleu, bulion de șolduri, fructe uscate, ceai slab, apă necarbonată.

Toate celelalte produse care nu sunt listate sunt interzise. În stadiul acut de boală pancreatică, dieta nr. 5p (1) este observată timp de cel puțin zece zile.

Executarea meniurilor și rețete

Nutriția corectă în stadiul acut cu un pancreas bolnav - fracționar, de cinci ori. Numărul de calorii - 2500 kcal. În ziua în care puteți cinci lingurițe de zahăr, trei felii de pâine uscată. Regula pentru construirea unei diete este de a minimiza grăsimile, de a reduce carbohidrații, de a crește cantitatea de proteine.

Mic dejun: fulgi de ovăz 200 g, piure de dovleac 100 g, ceai.
Al doilea dejun: proteine ​​de omletă 100 g.
Pranz: supă de legume 200 g, chifteluță de pește 100 g, cremă de hrișcă 200 g, jeleu 200 g
Securitate, brânză 100 g
Cina: paturi de carne de aburi 100 g, 200 g vermicelli, 200 g ceai din plante
Timp de timp: lapte acru, 200 g

Reteta de supa de legume. ingrediente:

  • mic squash - 1 buc.;
  • conopidă - jumătate din inflorescență;
  • Ardei iute - jumătate;
  • cartofi - 2 buc.
  1. Toate legumele tai, turnati trei pahare de apa, gatiti pana la fierte.
  2. Folosind un blender pentru a face cartofi piure, adăugați puțină sare, puteți tăia marar și patrunjel în supă de gatit.

Peste afumat chiftelute. ingrediente:

  • file de pește (biban, cod, biban) 200 g;
  • dovlecei 100 g;
  • singur alb de ou;
  • felie de pâine albă.
  1. Roșia de zucchini pe un răzuitor fin.
  2. Tăiați pâinea în cuburi și amestecați cu dovlecelii timp de 15 minute.
  3. File de gratar de pește, pâine și dovlecei.
  4. Adăugați ou alb, sare, puteți tăia un pic verde. 5. Formați chiftele cu mâini umede și pregătiți-le pentru un cuplu timp de aproximativ 20 de minute.
Dieta ar trebui să fie extinsă treptat (foto: www.doktor54.ru)

Nutriția în caz de boală pancreatică, după suprimarea durerii acute, ameliorarea stării de bine și normalizarea rezultatelor testelor de laborator (remisie) se efectuează conform dietei nr. 5 (opțiunea 2). În cea de-a doua versiune a felului de mâncare, puteți să vă tocați și să coaceți. Puteți adăuga la regimul alimentar:

  • Produse lactate - smântână și cremă cu conținut scăzut de grăsimi (adăugată la feluri de mâncare), brânza este mai bună decât soiurile moi.
  • Carnea poate fi carne de porc fără grăsime, filme și tendoane.
  • Pesă de pește, cocoș, ton, somn.
  • Adăugați untul la mesele gata preparate - 15 g cremă, 20 g legume.
  • Leguminoase - mazăre verde și fasole sparanghel.
  • Crupe pot fi grâu și orz cu prudență.
  • Ouăle pot fi întregi sub forma unei omete sau adăugate la feluri de mâncare.
  • Legume - sfecla, rosii, vinete.
  • Fructe și fructe de padure ar trebui să fie coapte, decojite - prune, caise, pepene galben, pepene verde, cireșe dulci.
  • Produse de panificație - puteți plăcinte și biscuiți, de preferință de casă.
  • Băuturi - sucuri proaspete, diluate cu apă, cicoare.

Meniul de probă pentru remisie și rețete

Toate felurile de mâncare noi sunt incluse cu atenție, astfel încât simptomele bolii să nu se întoarcă.

Mic dejun: terci de ovăz în apă amestecat cu lapte 200 g, felie de pâine, brânză 50 g, cicoare.
Al doilea mic dejun: banane, iaurt 150 g.
Prânz: pui și supă de tăiței 300 g, piure de cartofi 200 g, sfeclă fiartă 100 g, fruct uscat compot 200 g
Pranz: brânză de vaci de suflet 150 g
Cină: pește fiert 200 g, conopidă 200 g.
Timp de dormit: kefir 200g.

Supă cu pui și fidea. ingrediente:

  • piept de pui - jumătate;
  • apă pentru gătit pui - litru;
  • apă pentru supă - un litru;
  • cartofi - 2 buc;
  • morcovi 1 buc.;
  • fidea mici - o sfert de ceasca;
  • sare, verdeață, smântână.

Se fierbe pieptul de pui până se pregătește, se scurge bulionul. Întoarceți pieptul prin mașina de măcinat cu carne. Puneți cartofii și morcovii tăiați în cubulețe mici în apă pentru supă, adăugați puiul măcinat. Se fierbe până la legume fierte. Se adaugă vermicelli și se fierbe încă 10 minute.

Sare la gust, se adaugă verde mărunțit mărunt și smântână în timpul servirii.

Cottage Cheese Soufflé. ingrediente:

  • cârnați 300 g;
  • ou 1 buc.;
  • grâu - o sfert de ceașcă;
  • zahăr - o lingură.
  1. Grâul se toarnă apă fiartă timp de 10 minute.
  2. Gălbenușul de ou și zahărul sunt bine amestecate cu brânză de vaci (dacă brânza de vaci este foarte densă, atunci trebuie să-i frecați printr-o sită).
  3. Bateți proteina cu un vârf de sare.
  4. Combinați masa de semințe cu grâu și introduceți ușor proteina bătută.
  5. Răspândiți amestecul în forme, gătiți timp de o jumătate de oră.

Ce să nu mănânci cu pancreatită

Chiar și cu o îmbunătățire semnificativă a bunăstării, dispariția principalelor simptome de boală pancreatică, tratament și dietă ar trebui să fie observate timp de cel puțin șase luni. Produsele care trebuie eliminate:

  • Bauturi alcoolice.
  • Orice alimente grase și picante.
  • Dulciuri de carne și pește, primele cursuri picante.
  • Inghetata, ciocolata, prăjituri și produse de patiserie cu cremă, brioșe, dulciuri.
  • Cafea, ceaiul puternic și cacao.
  • Linte, fasole și fasole.
  • Kvass și toate băuturile cu gaz.
  • Sauerkraut (proaspăt cu grijă), ridichi, sorrel, spanac, verde și ceapă, usturoi.
  • Ciuperci.
  • Acru, mere, lămâi, grapefruit, afine, coacăze, rodii, sucuri de cireșe și acru.
  • Seminte, snacks-uri, bastoane de porumb.
  • Peste de orz și coji de mei.
  • Toate conservele, muraturile și muraturile.
  • Craburi de crab, cârnați și salate, găluște, ficat de cod, caviar roșu, sushi și rulouri.
  • Hrean, maioneză, ketchup și toate sosurile și pansamentele din magazie, oțet.

Terapia cu dietă pentru bolile pancreasului, precum și pentru bolile tractului gastro-intestinal de orice localizare nu numai că ajută la tratarea simptomelor, ci protejează organismul de funcțiile de pierdere a vieții.

Ce este pancreatita periculoasă, puteți afla din videoclipul de mai jos.

Dieta pentru boala pancreatică: meniu pentru săptămână

Inflamația pancreasului provoacă leziuni semnificative întregului corp. Numai după recomandările specialiștilor, inclusiv prin dietă, se va preveni dezvoltarea ulterioară a bolii.

Produsele permise și interzise

Principiile generale ale dietei:

  • Mananca la intervale scurte de 2,5 - 3 ore.
  • Evitați supraîncărcarea tractului digestiv, nu aveți posibilitatea să mâncați prea mult, să muriți de foame.
  • Există mai multe alimente cu proteine.
  • Nu includeți alimente bogate în calorii în dietă.
  • Mâncărurile sunt pregătite.
  • Bea suficienta apa zilnic pentru a manca supe usoare.

Ce poți să mănânci:

  • Sucuri vegetariene, vegetale, lapte.
  • Abdomene.
  • Carne slabă, pește cu conținut scăzut de grăsimi, carne de pui, curcan.
  • Chefir neacid, brânză de vaci, conținut de grăsime 0 -1%.
  • Omelete de proteine, caserole de ou, brânză de vaci.
  • Ovăz, hrișcă, terci de orez.
  • Sufle de brânzeturi, budinci.
  • Cu macaroane fierte, vermicelli, fidea de casă.

Ce nu poate fi:

  • Mâncăruri sărate, murate, picante, picante, afumate și sărate.
  • Mâncăruri fierbinți sau foarte refrigerate.
  • Alcool, sifon, cacao, ceai puternic preparat.
  • Ciocolată, pâine proaspăt coaptă, chifle proaspete din făină de calitate superioară.
  • Substanțe extrase, bulioni saturați, organe comestibile, purine, grăsimi animale refractare, carne tocată, cârnați, cârnați, untură, untură.
  • Uleiuri esențiale, fibre grosiere.
  • Legume, ciuperci, conserve.

Dieta în timpul exacerbării

Întreruperea dietei sau efectele adverse, stresul contribuie la faptul că inflamația pancreasului intră în faza acută. În plus față de atacurile dureroase severe ale pacientului, greața, vărsăturile și, uneori, diareea sunt îngrijorătoare. Pacientul pierde din greutate în mod dramatic.

Durata durează de la două până la cinci zile. Alimentele sunt interzise, ​​pacientului i se permite să bea un pahar de apă caldă necarbonată în fiecare oră.

După finalizarea postului, încet și cu atenție, urmărind starea de sănătate a pacientului, îi sunt oferite porții mici de terci de ovăz și de legume friabile. Masa la intervale scurte, de 6-8 ori pe zi. Este important să oferiți numai vase proaspete gătite imediat înainte de utilizare. Cereale și legume alternante. Baza este un set de produse recomandate din regimul alimentar, tabelul nr. 5.

Apoi, după 3 zile, se adaugă crotoni, unt, kefir, brânză de cotă 0-1% grăsimi. În cazul în care felurile de mâncare sunt bine digerate, se adaugă în meniu sufele de carne, chifteluțele, prăjiturile fără mirodenii. După o astfel de îngrijire după 2 săptămâni, inflamația acută a pancreasului dispare.

Boala pancreatică: meniu pentru o săptămână

Meniul este compilat la recomandarea unui medic timp de o săptămână, având în vedere că dieta cu o săptămână va include întreaga listă de produse necesare. Considerat numărul de calorii zilnice, timpul de masă.

De regulă, alcătuiți meniul pentru cinci mese pe zi. Meniul corect creat după 2 săptămâni ameliorează inflamația glandei, restabilește activitatea normală. Pacientul simte o ușurare semnificativă, boala se retrage.

  1. Primul mic dejun: carne fiartă, terci rasă, ceai.
  2. Al doilea dejun: omețel ușor, fructe fierte sau fierte, un pahar de bulion din plante.
  3. Prânz: supă vegetariană de legume, carne de vită sau chifteluțe cu o farfurie laterală, jeleuri de fructe dulci, cozi sau compoturi.
  4. Timp de ceai: un pahar de ceai cu pesmet.
  5. Cina: pește sau suflet de pui, legume fierte.
  6. Pentru noapte: chefir

În prima săptămână, pacienții ar trebui să rămână la acest meniu:

  • Mic dejun: terci de ovăz sau hrișcă; carne de abur; ceai cu lapte.
  • Al doilea mic dejun: brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi; jeleu.
  • Prânz: supă de legume; piure de cartofi; soufflé de carne; compote din mere.
  • În siguranță, biscuiți din pâine albă; decoction de trandafir sălbatic.
  • Cina: Omeletă cu aburi confecționată exclusiv din proteine; grișul; ceai.
  • Pentru noapte: 100 g de apă minerală.

Caracteristicile meniului în a doua săptămână de tratament:

  • Mic dejun: hrișcă sau fulgi de ovăz; carnea fiartă sau omelele cu aburi scăzute din grăsimi din proteine; vinaigrette.
  • Al doilea mic dejun: fructe uscate sau brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi; biscuiți uscați; ceaiul slab sau șoldurile bulionului.
  • Prânz: supa de mucus din legume sau orez; fierte sau coapte în cartofi folie; carne de pui fiartă sau găluște din carne fiartă; salată de fructe sau jeleu; un măr.
  • Prânz: brânză de vaci sau mere copți; compot de fructe uscate.
  • Cina: macaroane sau sufle de morcovi; pește fierte sau aburit; ceai.
  • Pentru noapte: un pahar de kefir sau bulion de trandafir. Șolduri de bovine - cea mai bună băutură pentru un pancreas bolnav.

Caracteristicile meniului pentru bolile cronice ale pancreasului:

  • Mic dejun: ovaz; carne tocată; ceai. De asemenea, la micul dejun puteți prepara prăjituri de brânză, orez, grâu, hrișcă, piure de cartofi sau morcovi, pește fiert și carne, salate, cârnați medic.
  • Al doilea mic dejun: un omelet de aburi din proteine; decoction de trandafir sălbatic.
  • Pranz: supa slaba; cartofi fierți; carnea de vită din carnea fiartă; compot de fructe uscate. Puteți să vă diversificați mesele de prânz cu ajutorul cerealelor, fructelor, supei de lapte, pui fiert, carne de vită, legume și cereale sub orice formă, jeleu, fructe proaspete și fructe de pădure.
  • Securitate, brânză de vaci; ceai cu lapte.
  • Cina: piure de legume; pește fiert; ceai. În plus, pentru cină puteți mânca piure de legume, omeleți, cereale din diferite cereale, brânză de vaci.

Dietă meniu pentru pancreatită:

  • Mic dejun: (7: 00-7: 30): carne de vită fiartă, fulgi de ovăz cu lapte, ceai.
  • Micul dejun secundar: (9: 00-9: 30) ouă amestecate, măr copt, bulion de trandafir.
  • Prânz: (12: 00-13: 00): supă de legume, suflet de carne de vită, paste, jeleu dulce, compot.
  • Prânz: (16: 00-16: 30): brânză de vaci și ceai.
  • Cina: (20: 00-20: 30): sufla de peste, ceai.

Nutriție după intervenție chirurgicală

Dacă se efectuează o intervenție chirurgicală, rezecția unei părți sau a întregului pancreas, dieta devine vitală. La câteva zile după operație, pacientul trebuie să moară de foame. Se permite să bea doar un litru de apă minerală necarbonată pe zi.

În funcție de starea pacientului, medicul prescrie feluri de mâncare, mai întâi omelete de aburi ușoare. Cerealele de hrișcă sau orez sunt treptat permise. După 6-7 zile, includeți feluri de mâncare din carne, suflete de pește, chifteluțe și bucăți de aburi.

După externare, pacientul trebuie să aranjeze condițiile adecvate pentru a putea mânca în 2-3 ore, mereu proaspăt pregătit.

În plus, o persoană după rezecția pancreasului nu poate fi supusă unor teste serioase, stres.

opinii

Victoria: Fiul meu are inflamație glandulară însoțită de diaree. Durerile l-au urmărit în mod constant. Suntem tratați de un gastroenterolog. Numai după ce am aderat la regimul alimentar, am obținut îmbunătățiri. În plus, mâncând împreună, a scăzut șapte kilograme.

Anastasia: Problemele mele cu pancreasul au apărut recent. Am pierdut brusc greutatea, deși temporar, greutatea a revenit aproape imediat. Dar această problemă mă bântuie pentru al doilea an. În mod constant iau pastile. Nu m-am gândit la dietă, m-am gândit că medicamentele sunt cel mai important lucru în tratament. Am făcut o dietă de 20 de zile acum. Rezultatul este evident. Am început să mă simt mai bine, chiar mi-am pierdut trei kilograme în plus.

Marina: Am suferit de mult timp de pancreatită, încă obezitate, înălțime 162 cm, greutate 114 kg. Nici un medic nu a putut ajuta, până când a mers pe o dietă, tabelul numărul 5. Prima dată a fost greu, tot timpul ca murăturile prăjite. Din a doua săptămână m-am obișnuit cu asta. Desigur, afumat, prăjit, sărat și sifon a trebuit să fie uitat. După patru săptămâni, a scăzut 8 kilograme.

Întrebări frecvente despre dietă:

Ce dietă ar trebui să urmați în cazul bolii pancreatice? Care sunt principiile generale ale dietei pentru această boală?

Dieta are drept scop organizarea unui mod de funcționare a acestui corp. Se recomandă tabelul cu numărul special 5, recomandat pentru probleme ale tractului gastrointestinal. Sunt excluse mâncărurile prăjite, afumate, condimentate, murături și sifon, alcool. Dieta este destul de detaliată, puteți face o dietă zilnică variată de produse disponibile.

Pot să mănânc organe, creveți, usturoi, dragă?

Aceste produse nu sunt recomandate.

Pot bea alcool?

Cât timp aveți nevoie de dietă?

Prin prescripție medicală, câteva luni, uneori până la un an. Mai mult, observați tot timpul dispozițiile de bază ale dietei, pentru a minimiza alimentele interzise. Este necesar să se respecte regula principală, pentru a asigura un mod de economisire al GIT.

Este posibil să oferim organismului vitamine cu o astfel de dietă?

Dacă urmați recomandările unui specialist, pacientul va primi toate elementele utile. Potrivit mărturiei, substanțele lipsă pot fi umplute cu aditivi speciali de minerale și vitamine.

Sunt dulciuri, dulciuri, ciocolată, prăjituri cu biscuiți, prăjituri, chifle?

Dieta pentru boala pancreatică

Descrierea datei de 22 mai 2017

  • Eficacitatea: efect terapeutic în 3-6 luni
  • Termeni: de la 3 luni la un an
  • Costul produselor: 1700-1900 ruble pe săptămână

Reguli generale

Baza bolii pancreatice este un proces inflamator cu modificări degenerative în parenchimul organului, care în pancreatita acută poate duce la necroză pancreatică și în formă cronică, adesea recurentă, la dezvoltarea fibrozei parenchimului și sclerozei țesutului glandei. În același timp, funcția digestivă a glandei (în principal proteinele) este perturbată și apoi funcția intrasecretorie, în care aparatul insular este implicat în procesul patologic, care se manifestă prin încălcarea metabolismului carbohidraților și prin dezvoltarea hiperglicemiei, a glicozuriei.

Principalele simptome ale bolii sunt greața, atacul durerii (acutizarea sau radiația acută în jumătatea stângă a taliei sau pieptului), slăbiciune generală, distensie abdominală, diaree, vărsături, febră și, mai puțin frecvent, icter. Tratamentul pancreatitei este complex, cea mai importantă componentă fiind nutriția terapeutică. Mai mult, nutriția medicală adecvată este capabilă să normalizeze procesele metabolice din organism, inclusiv pancreasul și să-și îmbunătățească funcția.

Dieta pentru boala pancreatică, principii de bază

Dieta pentru boala pancreatică, în primul rând, ar trebui să vizeze reducerea sindromului de durere, reducerea funcției secretorii pancreatice, reducerea hiperfermentației, restabilirea proceselor metabolice perturbate. Principiile principale ale terapiei dietetice a pacienților cu pancreatită acută / cronică în stadiul acut includ:

  • foamea și nutriția parenterală cu semne metabolice și clinice pronunțate ale unui proces autolitice în pancreas;
  • transferul pacientului în cel mai scurt timp posibil la alimentație bună (în special în ceea ce privește norma proteinei);
  • extinderea treptată a dietei prin includerea în alimentație a unor alimente și mâncăruri noi;
  • o creștere treptată a aportului caloric și a aportului zilnic în timpul extinderii dieta;
  • asigurarea maximă a pancreasului schazheniya și a organelor gastro-intestinale de la factorii adversi.

Împreună cu respectarea perioadei de odihnă în pat și a tratamentului medical pentru a reduce secreția de enzime gastrice și pancreatice, un pacient cu pancreatită acută / cronică în stadiul de exacerbare primește 2-3 zile de post. În această perioadă, este permisă utilizarea apei minerale Borjomi necarbonatate la temperatura camerei, fracționat 250 ml de 4-5 ori - un total de 1-1,5 l / zi și bulion de burtă (1-2 cupe).

Din cea de-a treia zi, cu un curs ușor de pancreatită, pacienții primesc o versiune șters (prima) a dietei 5P. O dietă cu conținut scăzut de calorii (între 1500-1800 Kcal: 60-80 g de proteine ​​(25 g de proteine ​​animale), 50-60 g de grăsimi, 200-300 g de carbohidrați), dieta zilnică cuprinde alimentele care asigură norma fiziologică a proteinei, grăsimi alimentare și carbohidrați.

Grasimile refractare și carbohidrații simpli (miere, zahăr, cofetărie, gem) sunt limitate. Mâncăruri excluse care stimulează secreția de suc de pancreatic și conțin o mulțime de fibre.

Meniul include mâncăruri consistente semi-vâscoase, lichide și semi-lichide; 50 de grame de biscuiți albi; 5-6 g de sare: acestea sunt supe din cereale pe bulion de legume slabe sau apă (mucoase sau frecate frecat), supă de cremă din carne bine preparată; aburete de abur, sufle, găluște; ouă de pui fierte, omelet proteic (1-2 pe săptămână); proaspăt budincă de brânză de vaci; budinca, dovlecei, cartofi, morcovi, piure de prajitura pe apa, jeleu, jeleu, compoturi de fructe proaspete / uscate, muste pe aspartam, fructoza, ceai slab, bulion de solduri; În mesele gata, adăugați unt.

Introduceți în dieta altor produse și feluri de mâncare este interzisă. Sistem de hrană pentru pacienți - 2 l / zi de lichid liber. Nutriția în caz de boală pancreatică fracționată (de 6-8 ori / zi), cantitatea de alimente consumată într-o singură porție nu depășește 300 g.

După 5-10 zile, când se exacerbează exacerbarea, pacientul este transferat în versiunea nealimentată (a doua) a dietei 5P, pe care pacientul trebuie să o respecte pe întreaga perioadă a bolii și trecerea la stadiul remisiei clinice persistente (3-12 luni). Scopul său este de a preveni recurența și progresia pancreatitei, corectând tulburările nutriționale rezultate.

Baza dietei în perioada de exacerbare și remisiune ușoară în pancreatita cronică este conținutul ridicat de proteine ​​din dietă (110-120 g / zi, 60% - proteină animală) cu o restricție severă a grăsimii la 60-70 g / zi (20% ) și în unele cazuri (cu steatoree severă) până la 30-50 g / zi și restricții de carbohidrați până la 300 g / zi, în special mono- și dizaharide, iar în cazurile în care se dezvoltă diabet zaharat, acestea sunt complet excluse.

De asemenea, este strict interzisă includerea în alimentație alimentelor care stimulează secreția de sucuri digestive și bogate în substanțe extractive. Este important să adăugați vitamine solubile în grăsimi și preparate enzimatice la dieta acestor pacienți. Cantitatea de sare este redusă la 6-8 g / zi. Valoarea energetică a acestei versiuni a dietei 5P - 2500-2700 Kcal.

Meniu și un set de produse în a doua versiune a dietei extinsă. Pâine uscată de grâu sau biscuiți de până la 200-300 g pe zi sunt incluse în dietă. Legumele sunt permise, cu excepția varză și supe de cereale (cu excepția meiului), de asemenea, cu adaos de fidea. În afara perioadei de agravare, puteți adăuga puțină smântână sau unt. Preparatele din carne sunt preparate din soiuri cu conținut scăzut de grăsimi din carne sau păsări de curte în formă fiartă (chifteluțe, burgeri, quenele, roșii, cartofi piure), bucăți de pește din pește de râu sărată în bucăți sau sub formă brută, fiartă, tocată; oua de pui numai sub forma de omelet proteic; din grăsimi este permisă utilizarea uleiurilor vegetale (măsline, floarea-soarelui) și a untului nesărat.

Produsele lactate sunt reprezentate în dietă sub formă de brânză de găină neacidă din casă, brânză non-picantă, produse lactate. Cartofii, sfecla, morcovi, dovlecei si dovleac sunt introduse in dieta ca legume si feluri de mancare. Nu sunt admise mâncăruri nealcoolizate, compoturi, jeleu, jeleu pe xilitol, ceai slab, un decoct de tărâțe de grâu și de trandafir.

Tratamentul Dieta pentru simptome de insuficiență severă a funcției pancreatice exocrine (sindrom de malabsorbție și indigestie, steatoree), este recomandabil să se diversifice utilizarea de produse specializate pentru dieta - Piure și produsul omogenizat de vițel, de vită, carne de pui, limbă de vită, legume și fructe.

După operațiile pe pancreas (în special, adesea cu un chist, care este o tumoare - o capsulă cu conținut lichid), trecerea conținutului prin intestine este perturbată, ceea ce contribuie la dezvoltarea dysbacteriosis și constipație. Semnele de malabsorbție sunt adesea absente. În astfel de cazuri, dieta de bază 5 pentru pancreas este modificată. Dieta crește conținutul de legume și fructe neîndulcite, scade cantitatea de carbohidrați ușor digerabili pentru a evita fermentarea și flatulența.

În cazul lipomatozei pancreatice (degenerare grasă), alimentația alimentară corespunde celei de a doua variante a tabelului nr. 5 de către Pevsner. Dieta cu exacerbare și deteriorare a pacientului în remisie - prima versiune a Tabelului 5P. În acest caz, mâncarea în timpul exacerbării trebuie să înceapă din nou cu o perioadă de repaus.

specie

Dacă există probleme cu semnele clinice ale diabetului zaharat la pacienții cu pancreatită cronică, terapia dieta este ajustată pentru a ține seama de metabolismul carbohidratului afectat, apropiindu-se cât mai mult posibil de rata dietei fiziologice. În astfel de cazuri, este prescrisă dieta 5P / 9, care exclude în dietă:

  • purine (substanțe azotate extractive);
  • produse care promovează procesele de balonare și de fermentare în intestine (varză, leguminoase);
  • produse produse în timpul procesului de prăjire;
  • alimente bogate în substanțe lipotrope și calciu;
  • produse care conțin multe uleiuri esențiale și irită mucoasa din tractul digestiv (piper, ceapă, usturoi);
  • sare - până la 6 g pe zi.

În ceea ce privește valoarea energetică și compoziția nutrițională, principala dietă pentru diabet coincide în cea mai mare parte cu dieta 5P, cu toate acestea, aceasta din urmă este mai benignă. În ceea ce privește compoziția nutritivă, dietele 5P și 5P / 9 sunt identice. De 5-6 ori consumul de alimente este prescris, carbohidrații simpli sunt excluși din dietă, datorită creșterii conținutului de fibre (tărâțe, pectină), din grăsimi mai mari de 50% ar trebui să scadă la grăsimi de origine vegetală. Fracțiunea nutrițională pe parcursul zilei echilibrează relația dintre nivelul glucozei din sânge și nivelul insulinei.

În dieta, până la 50% din necesarul zilnic de energie ar trebui să fie acoperită de partea carbohidraților din dietă. În acest scop, îndulcitorii sunt utilizați pe scară largă - xilitol, sorbitol, zaharină, aspartam, ținând cont de toleranța individuală.

În dieta include alimente care conțin carbohidrați complexi: pâine, cereale (exclusiv mana și orez); fructe, bace și legume care conțin mai puțin de 5 grame de carbohidrati per 100 g produs (castraveți, dovlecei, conopidă) și limitată la legume / fructe, care cuprinde 5-10 g de glucide per 100 g de produs (sfecla, morcovi, portocale, mandarine). Capacitatea oricăror alimente de a crește nivelurile de glucoză din sânge este caracterizată printr-un indice glicemic. Și cu cât indicele este mai scăzut, cu atât mai mult acest produs este potrivit pentru pacienții cu diabet zaharat.

Există un tabel special care conține informațiile necesare, pe baza cărora pacientul poate naviga la alegerea produselor. Conținutul de grăsime în dieta acestor pacienți trebuie să fie mai mică decât norma fiziologică prin eliminarea grăsimilor animale refractare și alimente care conțin colesterol ridicat (gâște, rațe, carne de porc, ficat, miel, creier, gălbenușuri de ou). Dieta 5P / 9 trebuie să conțină o cantitate suficientă de vitamine, în special tiamină (vitamina B1), care este implicată activ în metabolismul carbohidraților, precum și din mico / macronutrienți.

mărturie

  • Numarul de dieta 5P (prima optiune) - cu pancreatita acuta sau cu exacerbarea pancreatitei cronice (timp de 5-7 zile).
  • Dieta numărul 5P (a doua opțiune) - după 7 zile și pe întreaga perioadă de remisiune.
  • Dieta 5P / 9 - când semnele de diabet zaharat apar pe fundalul pancreatitei cronice.

Produsele autorizate

Dieta a inclus pacienți cu pancreatită uscată pâine, biscuiți și biscuiți nesdobnoe albă de grâu într-un volum total de 200-300 g / zi, sau la nivelul mucoaselor pasate supa de cereale / legume cu tăiței, tăiței cu unt adăugat sau smântână. Asigurați-vă că pentru a include în dieta de carne macră (iepure, carne de miel macră, carne de vită), fierte sau păsări de curte aburit (pui, curcan), iepure - abur, fierte sau coapte (piure de cartofi, chiftele, găluște, sufleuri, rola).

În timpul remisiei, carnea slabă, iepurele, puiul este permis să fie servit într-o bucată fiartă. Vasele de pește sunt preparate din soiuri cu conținut scăzut de grăsimi de pește (cod, știucă, gheață, biban, șopârlă, crap) fierte, tocate sau în bucăți. Ouăle de pui sunt incluse în dietă sub forma unui ou fiert sau o omletă cu aburi (până la 2 ouă pe zi).

Este important să se includă în dietă mâncăruri de lapte și, în special, brânză de cotă neacrată (de preferință de casă), precum și mâncăruri pe bază de brânză de vaci (pudding, caserole). Ca garnitura trebuie să fie prezente în dieta diferitelor boabe de cereale și paste făinoase sau stare vâscoasă, vermicelli pasate, tăiței de casă, macaroane, care sunt preparate cu lapte într-un raport de (1: 1) sau apă.

Pentru feluri de mâncare din legume, sfeclă, morcovi, conopidă, fasole și dovleac sunt fierte, coapte sau tocate. Grăsimi - unt de cea mai mare parte unsalted și uleiuri vegetale rafinate, care se adaugă direct la mesele gata preparate. Dintre preparatele dulci din dietă se numără compoturile din fructe proaspete și uscate ras, jeleu, kissels, mousses de suc de sorbitol sau xilitol. Calitatea băuturilor a folosit apă minerală necarbonată, șolduri de bujori, sucuri de fructe neîndulcite, ceai slab cu lămâie.